چرا باید خیارشور خانگی مصرف کنیم؟

خیارشور از جمله مزه هایی است که معمولا در کنار غذاها از آن استفاده می شود. ضمن اینکه این طعم دهنده ی بی نظیر، یکی از مواد اولیه ی انواع سالادها از جمله سالاد الویه است. به همین دلیل هم لازم است بیشتر درباره ی آن بدانید و طرز تهیه ی خیارشور خانگی را یاد بگیرید. در این متن ابتدا به بررسی خواص خیارشور پرداخته ایم و در ادامه به شما یاد خواهیم داد که چطور در خانه بهترین و تردترین نوع آن را درست کنید.

چرا باید خیارشور خانگی مصرف کنیم؟

خیارشور خانگی، یکی از مواد غذایی باارزش است که به عنوان یک انتخاب سالم و خوشمزه در تغذیه ی روزانه مطرح می شود. تهیه ی خیارشور در خانه، علاوه بر اطمینان از کیفیت مواداولیه و افزودنی های استفاده شده، امکان انتخاب میزان نمک و اسید را فراهم می کند. این خوراکی، علاوه بر افزایش مصرف سبزی و میوه در رژیم غذایی، حاوی فیبر و آب است که می تواند به سلامتی گوارش کمک کرده و در کاهش وزن نیز مؤثر باشد. علاوه بر این، خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی آن می تواند به مبارزه با عفونت های مختلف، از جمله عفونت های مخمری، کمک کند. همچنین، مصرف منظم خیارشور می تواند به کنترل قندخون و افزایش ایمنی بدن کمک کند. این امکانات و خواص باعث می شود خیارشور خانگی یک انتخاب سالم و مفید برای تغذیه خانواده باشد.

در ادامه لیستی از خواص خیارشور خانگی ارائه می شود:

• افزایش مصرف سبزی و میوه با خیارشور: اضافه کردن خیارشور به وعده های غذایی می تواند به افزایش مصرف سبزی و میوه کمک کند زیرا خیارشور می تواند عاملی جذاب برای مصرف سبزی و میوه باشد.
• خیارشور برای کاهش وزن: خیارشور کالری کمی دارد و حاوی آب و الیاف است که ممکن است در رژیم کاهش وزن مفید باشد.
• نقش خیارشور در رفع بوی بد دهان: مصرف خیارشور می تواند باعث تنظیم حالت رطوبت دهان شود و در نتیجه بوی بد دهان را کاهش دهد.
• خیار شور و ورزشکاران: خیارشور حاوی الکترولیت هایی مانند پتاسیم است که می تواند به بازیابی الکترولیت های ازدست رفته در زمان تمرین کمک کند.
• موثر در حفظ سلامت گوارش: خیارشور حاوی فیبر و آب است که می تواند به حفظ سلامت گوارش کمک کند و همچنین باکتری های مفید را فراهم می کند.
• دیابت و کنترل قندخون: خیارشور حاوی اسیداستیک است که می تواند در کنترل قندخون مفید باشد.
• بازیابی سریع بعد از ورزش:خیارشور حاوی الکترولیت هایی مانند پتاسیم است که می تواند به بازیابی سریع بعد از ورزش کمک کند.
• مبارزه با عفونت های مخمری با کمک خیارشور: خیارشور دارای خواص ضدقارچی است که می تواند در مبارزه با عفونت های مخمری کمک کند.
• مصرف خیارشور و سلامت معده: خیارشور می تواند به تنظیم PH معده و در نتیجه به سلامت معده کمک کند.
• خیارشور، راز پشت هوس های بارداری: خیارشور حاوی فیبر و آب است که به سلامت مادر و جنین کمک می کند و مواردی مانند تورم را کاهش می دهد.
• خواص خیارشور برای آرامش عصبی: مصرف خیارشور می تواند به آرامش عصبی کمک کند زیرا برخی از مواد مغذی آن بر روی سیستم عصبی تأثیر مثبت دارند.
• خیار شور و نقش آن در افزایش ایمنی بدن: خیار شور به افزایش ایمنی بدن کمک می کند زیرا حاوی ویتامین ها و مواد مغذی مهمی است که برای سلامتی عمومی لازم هستند.

طرز تهیه خیارشور خانگی با ساده ترین مواد لازم

یکی از مزیت های درست کردن خیارشور در خانه، شخصی سازی آن است. شما می توانید هر میزان تندی که می خواهید را برای خیارشور خود تعیین کنید؛ همچنین اینکه طعم سیر و میزان تردی خیارشور نیز در دستان شماست. مهم ترین مزیت درست کردن خیارشور در خانه، اطمینان از بدون افزودنی بودن آن است، که برای شمایی که به سلامتی خود اهمیت می دهید، مزیت بزرگی به شمار می رود.

مراحل درست کردن خیارشور خانگی

برای درست کردن خیارشور سرکه ای خانگی، انواع و اقسام رسپی ها موجود است که به دلیل شخصی سازی کردن اهل فن، این مورد رخ داده است؛ اما به طور معمول شما برای درست کردن دو شیشه خیارشور خوشمزه ی خانگی به مواد اولیه ی زیر نیاز خواهید داشت. اگر می خواستید مقدار بیشتری درست کنید، می توانید مقدار مواد اولیه را نیز به طبع کم و زیاد کنید.

• خیار قلمی (دو کیلوگرم)
• نمک (دو سوم پیمانه)
• شوید (دویست گرم)
• ترخون (سیصد گرم)
• فلفل سبز تند (چهار عدد)
• سیر (یک بوته)
• تخم گشنیز (یک قاشق چایخوری)
• آب (ده پیمانه)
• سرکه ی انگور (یک پیمانه)

قدم اول

خیارها و سبزی هایتان را با آب سرد به خوبی بشویید و خشک کنید. با این کار از کپک زدن آن ها جلوگیری می کنید. سر و ته خیارها را بزنید و آماده ی مرحله ی بعد شوید.

قدم دوم

مخلوط آب و نمک را به جوش بیاورید و از روی شعله بردارید تا خنک شود. زمانی که هنوز محلول آب و نمک شما کمی گرم بود، سرکه را به آن بیفزایید.

قدم سوم

درون شیشه ای تمیز مخلوطی از شوید، ترخون، فلفل سبز، سیر، تخم و گشنیز به همراه خیارها بریزید. می توانید در بین خیارها، از مواد خود استفاده کنید تا طعم سبزی ها و سیر به خوبی به خورد خیارها برود. حالا محلول آب، نمک و سرکه را روی خیارها بریزید تا جایی که سر خیارها را بپوشاند؛ سپس به خوبی در شیشه را سفت کنید (بهتر است در اینجا از یک پلاستیک استفاده کنید تا از نفوذ هوا به داخل آن به خوبی جلوگیری کنید). به مدت یک هفته اجازه دهید در محیط اتاق برسد، پس از رسیدن خیارشورها می توانید آن ها را در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی که در روند درست کردن این خیارشور باید به آن ها دقت کنید

این نکات را همیشه مد نظر داشته باشید تا خیارشوری عالی درست کنید:

• دمای آب و نمک و سرکه را چک کنید. بهتر است زمانی که دست خود را درون آن می برید، کمی گرما احساس کنید.
• اگر می خواهید رنگ خیارشور روشن نشود، آن را در سایه نگهداری کنید و به عکس اگر می خواهید تیرگی خیارشور را بگیرید، آن ها را در کنار پنجره قرار دهید تا نور آفتاب کار خودش را بکند.
• اگر به جای نمک از سنگ نمک استفاده کنید، طعم بهتری خواهید گرفت.
• مقدار نمک، سلیقه ای است اما مقدار استاندارد آن به اندازه ی یک لیوان برای هر پانزده لیوان آب یا دو قاشق غذاخوری به ازای هر لیتر است.
• در برخی رسپی ها از نخود یا زاج سفید استفاده می کنند، که در ترد شدن خیارشور ها تاثیر به سزایی دارد.
• در صورت تمایل می توانید از کرفس هم استفاده کنید و حالت ترشی به خیارشور خود دهید.
• می توانید به جای شیشه، از بطری استفاده کنید. البته این نکته که حتما از ظرفی تمیز استفاده کنید، به قوت خود باقی  است. نکته ی دیگر در استفاده از بطری پلاستیکی دقت در بدون سوراخ بودن ظرف است، که حتما باید به آن توجه شود.
• اگر می خواهید از پوک شدن خیارشور جلوگیری کنید، با یک میله ی نازک خیار را سوراخ کنید.
• برای طعم بهتر می توانید یک برش لیمو را روی ظرف قرار دهید و بعد درب را ببندید.
• در برخی رسپی ها، از سرکه استفاده نمی کنند و اصطلاحا خیارشور نمکی درست می کنند که از طعم ملایم تری برخوردار است.

15 %

142,000

120,700 تومان

چگونه خیارشور خانگی بدون سرکه درست کنیم

نوع دیگری از خیارشور که احتمالا با آن آشنایی دارید، خیارشور بدون سرکه است. در ادامه مواد لازم برای درست کردن این نوع از خیارشور را برایتان آماده کرده ایم.

• خیار ریز قلمی (دو کیلوگرم)
• ترخون خشک (دو قاشق غذاخوری)
• مرزه ی خشک (صد گرم)
• نمک (پنجاه گرم)
• سیر خرد شده (چهار تا شش قاشق)
• فلفل سبز تند (یک دسته)
• زاج سفید (چهار عدد)
• سبزی خشک (یک تکه)

قدم اول

خیارها را مانند خیارشور سرکه ای بشویید و خشک کنید. حتما به خوبی آن ها را خشک کنید تا در زمان رسیدن آن، کپک نزنند.

قدم دوم

مقداری از این خیارها را در یک کاسه یا کوزه ی تمیز بریزید. حتما از تمیز و خشک بودن ظرف نیز مطمئن شوید. آب باقی مانده در ظرف می تواند باعث کپک شود.

قدم سوم

ترخون و مرزه ی خشک را با خیارها به خوبی مخلوط کنید. این سبزی های باعث می شوند تا خیارشور شما طعم بی نظیری داشته باشد.

قدم چهارم

نمک را به ترکیب خیار، مرزه و ترخون خشک اضافه کنید و دوباره به مخلوط کردن آن ها ادامه دهید. سعی کنید زیاد به آن نمک نزنید تا خیلی شور نشود.

قدم پنجم

سیر خرد شده، زاج سفید و فلفل سبز تند را به ترکیبات بیفزایید و به مخلوط کردن آن ها ادامه دهید. زاج به ترد شدن آن کمک می کند.

قدم ششم

در انتها، سبزی که انتخاب کردید (بندریان یا کاکوتی) را به این ترکیبات بیفزایید. حالا خیارشور نمکی شما آماده ی مصرف است که می توانید از آن به عنوان طعم دهنده ی غذاهای گوشتی، ماهی، چلوکباب و حتی سالادهای خودتان استفاده کنید.

15 %

72,000

61,200 تومان

چگونه خیارشور یک روزه داشته باشیم

شاید یک روز هوس خیارشور کرده باشید و بخواهید از محصولات سوپرمارکتی استفاده نکنید. در این مورد یا زمان هایی که به صورت عجله ای نیاز دارید خیارشور خانگی آماده کنید، می توانید در روند درست کردن خیارشور، زمانی که هنوز محلول آب و نمک در حال جوشیدن است، خیارهای شسته شده را داخل قابلمه بریزید و منتظر بمانید این محلول به خورد خیارها برود. البته که با زیاد نگه داشتن خیارها داخل قابلمه، نرم می شوند و تجربه ای نه چندان دلچسب را در پی خواهند داشت.

چگونه شیشه های خیارشور را کنسرو کنیم

شما می توانید با استفاده از ترفند زیر، شیشه های خیارشور خود را کنسرو کنید و هوای داخل آن را خارج کنید؛ با این کار تا حد زیادی مدت زمان استفاده از خیارشور را افزایش می دهید. کافی است زمانی که شیشه های خیارشور را آماده کرده اید، به صورت برعکس در یک قابلمه ی نیمه پر از آب قرار دهید؛ با این کار هوای داخل شیشه ها را تا حد زیادی خارج کرده و می توانید در مدت زمان طولانی تری از آن ها استفاده کنید.

حرف آخر اینکه
حالا که یاد گرفتید در خانه خیارشور درست کنید، می توانید از طعم شخصی سازی خودتان با فواید بسیار آن بهره مند شوید. اگر زمان درست کردن خیارشور را در خانه نداشتید، ما در دیجی کالا، انواع خیارشورهای شرکتی را به شما ارائه می دهیم که می توانید از آن ها بهره مند شوید و در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

منایع:

cookieandkate.com tasteofhome.com allrecipes.com