مواد لازم برای تهیه مربا هویج خانگی (با یک کیلوگرم هویج)

مربای هویج یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین مرباهای سنتی ایرانی است که با طعم شیرین و معطر خود، در صبحانه ها و میان وعده ها جایگاه ویژه ای دارد. در این مطلب از ای بی سی مگ، طرز تهیه مربا هویج خانگی را به صورت گام به گام به شما آموزش می دهیم و در انتها، نکات و فوت و فن های لازم در طرز تهیه یک مربا هویج غلیظ و خوشمزه را نیز ارائه می کنیم تا بتوانید این خوشمزه ی دلپذیر را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه مربا هویج خانگی (با یک کیلوگرم هویج)

هویج	1 کیلوگرم
شکر	1 کیلوگرم
آب	2 لیوان
آبلیمو	2 قاشق غذاخوری
هل (اختیاری)	5 عدد
گلاب (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربا هویج خانگی

مربا هویج طرز تهیه خیلی دشواری ندارد فقط کافی است که چهار مرحله ی زیر را دنبال کنید تا بتوانید یک مربا هویج خوشمزه و لذیذ محیا کنید.

17 %

27,500

22,760 تومان

مرحله اول در طرز تهیه مربا هویج خانگی: آماده سازی هویج ها

ابتدا هویج ها را با آب به طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی از سطح آن ها پاک شود. سپس با استفاده از پوست کن یا چاقو، پوست نازک هویج ها را به طور کامل جدا کنید. دقت کنید که قسمت نارنجی رنگ هویج را جدا نکنید زیرا این قسمت حاوی بیشترین طعم و عطر هویج است.

در آخر هویج های شسته و پوست کنده شده را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن ها به طور کامل گرفته شود. می توانید برای تسریع این فرآیند، از حوله یا دستمال تمیز نیز استفاده کنید.

مرحله دوم از طرز تهیه هویج مربا: رنده کردن و تفت دادن هویج ها

ابتدا هویج ها را با توجه به سلیقه خود به صورت ریز یا درشت رنده کنید. پس آن هویج ها را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و به آرامی هویج ها را تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند. این کار باعث می شود طعم و عطر هویج بهتر آزاد شود و مربا خوشمزه تر شود.

ترجیحاً از قابلمه مسی برای پخت مربا استفاده کنید. قابلمه های مسی حرارت را به طور یکنواخت پخش می کنند و به پخت بهتر مربا کمک می کنند.

مرحله سوم از طرز تهیه مربا هویج خوشمزه: پختن مربا

پس از اینکه هویج ها کمی نرم و سبک شدند، 2 لیوان آب به آن ها اضافه کنید. سپس شکر را به تدریج به هویج ها و آب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور کامل در مخلوط حل شود.
مراقب باشید که شکر را به طور ناگهانی داخل قابلمه نریزید، زیرا ممکن است گوله شده و حل کردن آن دشوار شود.

پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد، حرارت را کمی افزایش دهید و اجازه دهید تا مربا به جوش بیاید.

4 %

33,500

32,160 تومان

مرحله چهارم از طرز تهیه مربا هویج: پخت نهایی و افزودن طعم دهنده

درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.سپس قابلمه را روی شعله پخش کن قرار دهید تا مربا به آرامی و با حرارت ملایم بپزد و قوام یابد. در حین پختن مربا، به طور مرتب آن را هم بزنید تا هویج ها به طور یکنواخت پخته شوند و مربا ته نگیرد.

زمان پخت مربا به غلظت دلخواه شما بستگی دارد. اگر می خواهید مربای شل داشته باشید، آن را برای مدت زمان کمتری بپزید. اما اگر مربای سفت تر را ترجیح می دهید، زمان پخت را کمی بیشتر کنید.

در 5 دقیقه پایانی پخت مربا، هل، آبلیمو و گلاب را به مربا اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در مربا پخش شوند.

مرحله پنجم از طرز تهیه مربا هویج: ریختن مربا در شیشه

پس از پخت نهایی و افزودن طعم دهنده ها، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مربا به طور کامل خنک شود. می توانید برای تسریع روند خنک شدن، قابلمه مربا را در ظرفی از آب سرد قرار دهید.

در آخر مربای خنک شده را با احتیاط داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید. از پر کردن کامل شیشه ها خودداری کنید و تا لبه ی شیشه حدود یک انگشت خالی بگذارید.

نکات و ترفندهای طلایی در طرز تهیه مربا هویج خانگی

اگر می خواهید یک مربا هویج خوشمزه و همه چیز تمام درست کنید لازم است که یک سری نکات و ترفند یا به اصطلاح فوت کوزه گری را در طرز تهیه مربا هویج خوشمزه خود رعایت کنید. در ادامه به بررسی این نکات می پردازیم:

• شکر قهوه ای: جایگزینی شکر سفید با شکر قهوه ای، طعمی کاراملی و رنگی غلیظ تر به مربای شما می دهد. این کار به خصوص برای کسانی که طعم ملایم تر شکر سفید را دوست ندارند، مناسب است. توجه داشته باشید که شکر قهوه ای طعم خاص خود را دارد و ممکن است طعم نهایی مربا را کمی تغییر دهد.
• پوست پرتقال: خلال پوست پرتقال تازه، عطر و طعمی مرکباتی و دلنشین به مربا اضافه می کند. این طعم به خوبی با طعم هویج ترکیب می شود و مربا را خوشمزه تر می کند. برای استفاده از پوست پرتقال، ابتدا آن را به خوبی بشویید و سپس به صورت خلالی نازک برش بزنید.
• ادویه جات: دارچین و زنجبیل، علاوه بر هل، می توانند گرمای مطلوبی به مربا ببخشند. دارچین طعمی گرم و کمی شیرین دارد و زنجبیل طعمی تند و گزنده. مقدار این ادویه جات را می توانید به سلیقه خودتان تنظیم کنید.

نکاتی درمورد طرز تهیه مربا هویج غلیظ

برای اینکه مربا هویج شما غلظت کافی و دل خواه شما را داشته باشد فقط کافی است که مربای خود را روی حرارت ملایم درست کنید، پخت مربا با حرارت ملایم، نه تنها باعث غلظت مناسب آن می شود بلکه از شکرک زدن و سوختن مربا جلوگیری می کند. شعله اجاق گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و به طور مرتب مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.
برای تشخیص غلظت مربا نیز دو راه وجود دارد:

• برای اطمینان از غلظت مناسب، مقداری از مربا را روی یک بشقاب بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر پس از سرد شدن، مربا سفت شد، قوام آن آماده است. این روش ساده و دقیق ترین راه برای اندازه گیری غلظت مربا است.
• یک راه دیگر این است که مقداری از مربا را داخل یک لیوان آب سرد بریزید. اگر شهد مربا به صورت سالم و بدون متلاشی شدن در آب سرد ته نشین شد، به این معنی است که مربای شما آماده است.

نکاتی برای نگهداری از مربای هویج خانگی

یکی دیگر از نکاتی که در مورد مربا هویج، باید بدانید، مراقبت از مربا هویج برای افزایش ماندگاری آن است. برای این کار شما باید:

• استفاده از شیشه های استریل: برای حفظ کیفیت و ماندگاری بیشتر، از شیشه های کاملاً تمیز و عاری از هرگونه آلودگی استفاده کنید. قبل از استفاده، شیشه ها را با آب گرم و صابون بشویید و سپس به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 100 درجه سانتی گراد قرار دهید تا استریل شوند.
• نگهداری در محیط خنک و تاریک: نگهداری مربا در یخچال یا کابینت های خنک و دور از نور مستقیم، از فاسد شدن و تغییر طعم آن جلوگیری می کند. بهترین مکان برای نگهداری مربا، یخچال است و در صورتی که فضای کافی در یخچال ندارید، از کابینت های خنک و تاریک استفاده کنید.

چگونه هویج را درون فریزر نگهداری کنیم تا برای مدت بیشتری تازه بماند؟

نکاتی برای جلوگیری از شکرک زدن مربا هویج

یکی از مشکلاتی که مطمئنا حداقل یک بار در درست کردن مربا هویج خانگی یا هر مربای خانگی دیگر با آن دست و پنجه نرم کرده اید، شکرک زدن آن است. برای جلوگیری از این اتفاق، مقداری آبلیمو در انتهای پخت به مربای خود بیفزایید. اسید موجود در آبلیمو، نقطه ذوب شکر را پایین می آورد و مانع از تشکیل کریستال های شکر می شود. به ازای هر 1 کیلوگرم هویج، 1 قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.

جوهر لیمو نیز می تواند جایگزینی مناسب برای آبلیمو باشد، به خصوص اگر دوست ندارید مربای شما طعم ترشی به خود بگیرد. جوهر لیمو اسید سیتریک خالص است و به مقدار خیلی کم (نصف قاشق چایخوری به ازای هر 1 کیلوگرم هویج) به مربا اضافه می شود.

5 %

60,000

57,000 تومان

نکاتی برای نگهداری از مربای هویج

نکات دیگری نیز هستند که در درست کردن مربا هویج  باید رعایت کنید، از جمله اینکه:

• هویج های تازه و سفت با رنگ نارنجی شفاف، بهترین انتخاب برای مربا هستند. از هویج های خیلی کهنه یا خیلی کال استفاده نکنید.
• رنده کردن یا خلالی ریز کردن هویج، به پخت سریع تر و یکدست شدن مربا کمک می کند. اگر هویج را رنده می کنید، از رنده درشت استفاده کنید تا مربای شما له نشود.
• در ابتدای پخت، کف روی مربا را با قاشق جمع آوری کنید تا مربای شفاف تر و خوش رنگ تری داشته باشید. کف روی مربا حاوی ناخالصی هایی است که می تواند طعم و ظاهر مربا را تحت تاثیر قرار دهد.
• هم زدن مربا در حین پخت، به طور مرتب و با حرکات ملایم انجام شود تا هویج ها له نشوند. از قاشق چوبی برای هم زدن مربا استفاده کنید

در محتواهای زیر می توانید طرز تهیه انواع دیگر مربا که می توانید در فصل تابستان آماده کنید را نیز آموزش ببینید:

جمع بندی

در این مطلب سعی کردیم طرز تهیه مربا هویج یک کیلویی را آموزش دهیم همانطور که در ابتدا هم گفتیم طرز تهیه مربا هویج خانگی کار چندان سخت نیست، فقط کافی است که چند نکته و ترفند ساده را رعایت کنید تا بتوانید مربایی خوشمزه، معطر و باکیفیت را در خانه آماده کنید.