قابلمه روحی یا رویی

قابلمه روحی یا رویی: کدامیک برای شما مناسب است؟

انتخاب قابلمه مناسب برای آشپزی مثل انتخاب یک همراه وفادار برای آشپزخانه شماست. قابلمه ای که با سلیقه و نیاز شما هماهنگ باشد نه تنها آشپزی را لذت بخش تر می کند بلکه عمر طولانی تری هم خواهد داشت. دو انتخاب پرطرفدار در این زمینه قابلمه های روحی و رویی هستند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند.

قابلمه های روحی:

قابلمه های روحی از جنس آلیاژ آلومینیوم ساخته می شوند و در میان مردم با نام قابلمه های چدن شناخته می شوند. در واقع این نامگذاری به اشتباه رایج شده چون جنس قابلمه های روحی از چدن نیست بلکه از آلومینیوم است.

مزایای قابلمه های روحی:

• قیمت مناسب: یکی از بزرگترین مزایای قابلمه های روحی قیمت پایین آنها نسبت به قابلمه های رویی است.
• هدایت حرارتی بالا: آلومینیوم به عنوان فلز بسیار رسانا شناخته شده است و به سرعت گرما را به طور یکنواخت به تمام قسمت های قابلمه منتقل می کند.
• مقاومت بالا در برابر سایش: قابلمه های روحی به دلیل سطح سخت و مقاوم خود در برابر سایش و خراشیدگی مقاوم هستند و به راحتی خراب نمی شوند.
• تنوع در طرح و اندازه: قابلمه های روحی در اندازه ها و طرح های متنوعی تولید می شوند و به طور کلی تنوع بالایی دارند.
• مناسب برای پخت و پز با حرارت بالا: قابلمه های روحی به دلیل مقاومت بالای خود در برابر گرما مناسب برای پخت و پز با حرارت بالا هستند.

معایب قابلمه های روحی:

• چسبندگی: یکی از معایب اصلی قابلمه های روحی چسبندگی مواد غذایی به سطح آنها است. این مشکل به خصوص در پخت و پز غذاهایی که نیاز به حرارت بالا دارند مانند سرخ کردن بیشتر به چشم می آید.
• ظاهر مات: به مرور زمان ظاهر قابلمه های روحی مات و کدر می شود و زیبایی خود را از دست می دهد.
• وزن بالا: آلومینیوم فلزی سنگین است و قابلمه های روحی وزن بالاتری نسبت به قابلمه های رویی دارند.
• مقاومت کم در برابر اسید: قابلمه های روحی در برابر اسید ضعیف هستند و ممکن است در تماس با مواد اسیدی مانند آبلیمو سرکه و … دچار تغییر رنگ و خوردگی شوند.

قابلمه های رویی:

قابلمه های رویی از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می شوند که با لایه ای از روی پوشش داده شده اند.

مزایای قابلمه های رویی:

• ظاهر زیبا و براق: قابلمه های رویی ظاهری زیبا و براق دارند و به راحتی تمیز می شوند.
• مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی: فولاد ضد زنگ به عنوان فلز مقاوم در برابر زنگ زدگی شناخته شده است.
• ضد چسبندگی: لایه روی روی سطح قابلمه خاصیت ضد چسبندگی بالایی ایجاد می کند و از چسبیدن مواد غذایی به سطح قابلمه جلوگیری می کند.
• مقاومت بالا در برابر حرارت: قابلمه های رویی در برابر حرارت مقاوم هستند و تغییر شکل نمی دهند.
• مقاومت بالا در برابر اسید: قابلمه های رویی در برابر اسید مقاوم هستند و در تماس با مواد اسیدی دچار تغییر رنگ و خوردگی نمی شوند.

معایب قابلمه های رویی:

• قیمت بالا: قابلمه های رویی نسبت به قابلمه های روحی قیمت بالاتری دارند.
• هدایت حرارتی پایین: هدایت حرارتی فولاد ضد زنگ کمتر از آلومینیوم است و گرما را به کندی به تمام قسمت های قابلمه منتقل می کند.
• وزن بالا: قابلمه های رویی به دلیل استفاده از فولاد ضد زنگ وزن بالاتری نسبت به قابلمه های روحی دارند.

جدول مقایسه قابلمه های روحی و رویی:

ویژگی	قابلمه روحی	قابلمه رویی
جنس	آلومینیوم	فولاد ضد زنگ با پوشش روی
قیمت	پایین	بالا
هدایت حرارتی	بالا	پایین
وزن	سنگین	سنگین
چسبندگی	بالا	کم
مقاومت در برابر زنگ زدگی	کم	بالا
مقاومت در برابر اسید	کم	بالا
ظاهر	مات	براق
تنوع	زیاد	متوسط

نکاتی که در انتخاب قابلمه روحی یا رویی باید به آنها توجه کنید:

• نوع آشپزی: اگر اغلب غذاهای سرخ شده و با حرارت بالا طبخ می کنید قابلمه های روحی انتخاب مناسبی هستند. اما اگر به دنبال قابلمه ای با خاصیت ضد چسبندگی و مقاومت بالا در برابر زنگ زدگی هستید قابلمه های رویی انتخاب بهتری هستند.
• بودجه: قیمت قابلمه های روحی نسبت به قابلمه های رویی پایین تر است.
• نوع غذا: اگر اغلب غذاهای اسیدی طبخ می کنید قابلمه های رویی انتخاب بهتری هستند.
• وزن قابلمه: اگر در جستجوی قابلمه سبک وزن هستید قابلمه های روحی انتخاب مناسبی هستند.

سخن پایانی:

انتخاب بین قابلمه روحی و رویی به سلیقه نیاز و بودجه شما بستگی دارد. هر کدام از این قابلمه ها مزایا و معایب خاص خود را دارند و با توجه به نیازتان می توانید بهترین انتخاب را انجام دهید.

پرسش و پاسخ:

1. آیا قابلمه های روحی برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب هستند؟

بله قابلمه های روحی به دلیل مقاومت بالا در برابر گرما مناسب برای پخت و پز با حرارت بالا هستند.

2. آیا قابلمه های رویی در برابر زنگ زدگی مقاوم هستند؟

بله قابلمه های رویی به دلیل استفاده از فولاد ضد زنگ در برابر زنگ زدگی مقاوم هستند.

3. آیا قابلمه های روحی ضد چسبندگی هستند؟

خیر قابلمه های روحی خاصیت ضد چسبندگی ندارند و ممکن است مواد غذایی به سطح آنها بچسبند.