طرز تهیه خورش کدو سبز (کدو مسما) بدون گوشت

یکی از خورش های ساده و اصیل ایرانی خورش کدو حلوایی است که همه ما آن را چشیده ایم. با ما در این قسمت از کلاس آشپزی ای بی سی مگمگ همراه باشید تا طرز تهیه خورش کدو سبز با گوجه و سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.

سوپ کدو حلوایی برای بسیاری با نام کدو حلوایی شناخته می شود. یکی از دلایل محبوبیت این سوپ علاوه بر طعم، سادگی و تنوع آن است. آب کدو را می توان با گوشت، بدون گوشت، با مرغ یا گوشت چرخ کرده تهیه کرد و در برخی مناطق حتی لپه عمانی و لیموترش را نیز به آن اضافه می کنند و ترکیب بسیار خوشمزه ای را ایجاد می کند. سوپ کدو تنبل بدون گوشت نیز مورد علاقه گیاهخواران است.

آب کدو حلوایی طعم نسبتاً ترشی دارد و برای این ترشی معمولاً از آب لیموترش، گوارا، آب گوره، رب آلو یا لواشک به عنوان مکمل های خوب برای طعم کدو در این سوپ استفاده می شود.

در زیر طرز تهیه آبغوره کدو بدون گوشت را به شما آموزش می دهیم که خیلی سریع تهیه شده و طعم بی نظیری دارد. همچنین می توانید از آرشیو ویدیویی آموزش آشپزی ای بی سی مگمگ برای دستور پخت انواع غذاهای ایرانی و فرنگی دیدن کنید.

مواد لازم برای 5 نفر

• کدو تنبل: یک کیلو و نیم
• گوجه فرنگی: 4 عدد
• سیب زمینی: 3 عدد کوچک
• رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• رب آلو یا ظرف آلو : 1 قاشق غذاخوری
• سیر: 3 حبه
• کره: 25 گرم
• آب لیموی تازه: به میزان لازم
• زعفران: به میزان لازم
• زردچوبه، پودر کاری، فلفل سیاه و نمک به میزان لازم

مواد لازم را از ای بی سی مگخریداری کنید

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

1.
کدو حلوایی را پوست گرفته و از وسط نصف کنید تا ضخامت کدوها کم شود. اگر کدو خیلی بزرگ است آن را به صورت ضربدری برش دهید تا کوتاه و یکدست شود. سپس دو طرف کدو را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

2.
بعد از کدو سبز، سیب زمینی ها را خلال کنید و در روغن سرخ کنید.

3.
بعد از برداشتن سیب زمینی سرخ شده، گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید و با درب بسته اجازه دهید کمی سرخ شوند.

4.
روغن اضافی را از ماهیتابه بردارید و کره را اضافه کنید. حالا رب گوجه فرنگی، سیر و ادویه ها را در کره تفت دهید تا عطر سیر بیشتر شود.

5.
پس از کمی تفت دادن خمیر و سیر، 3 پیمانه آب جوش به تابه اضافه کنید.

6.
بگذارید بجوشد سپس رب آلو یا خلال های لواشک را با آبلیمو و زعفران دم کرده و نمک بزنید.

7.
در این مرحله کدو سبز و سیب زمینی سرخ شده را به سوپ اضافه کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بگذارید بپزد. توجه داشته باشید که کدو حلوایی سریع له می شود و نیاز به پخت زیادی ندارد.

8.
در آخرین لحظه گوجه ها را به سوپ اضافه کنید و سوپ را سرو کنید تا گوجه ها له نشوند.

نوش جان.