چطور قلیه ماهی با تن درست کنیم؟
![طرز تهیه سس ماهی جنوب](/wp-content/uploads/2021/11/abcmag.ir-tuna-fish-ghalie-mahi-recipe.jpg)
قلیه یکی از محبوب ترین غذاهای جنوب ایران است که در خوزستان، بوشهر، هرمزگان و بلوچستان جنوبی طبخ می شود. این غذا نوعی ماهی است که با سبزی های مخصوص، تمر هندی و ادویه های جنوب تهیه می شود و با برنج سرو می شود. دو سبزی ماهی حاوی گشنیز و شنبلیله است. میزان مصرف این سبزی ها باید به دقت کنترل شود تا طعم سوپ تلخ نشود. یکی دیگر از مواد مهم این سوپ تمر هندی است که وقتی تازه و صاف باشد طعم بهتری به ماهی می دهد. می توانید ماهی را برای این سوپ انتخاب کنید. می توانید از شیرماهی، سنگ ماهی، هامور، گورخرماهی و انواع دیگر ماهی استفاده کنید. اما سخت ترین قسمت تهیه ماهی جنوب تمیز کردن و پختن ماهی تازه خوب است. برای حل این مشکل می توانید به جای ماهی تازه از تونل های کنسرو شده استفاده کنید. پس در این قسمت آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ طرز تهیه فیله ماهی با تونل را به شما آموزش می دهیم که هم ساده و هم برای افرادی که ماهی دوست ندارند و فقط تونل می خورند جذاب است.
مواد ضروری برای روغن ماهی با تن
- ویرایش کنسرو: 2 مثقال
- گشنیز: 30 گرم
- شنبلیله: 50 گرم
- خامه: 150 گرم
- پیاز درشت: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کدو سبز در صورت نیاز
طرز تهیه سس ماهی جنوب
1.
آب ماهی را در تابه ای با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کم شود.
.
وقتی سبزی ها تغییر رنگ دادند از قالب خارج می شوند و کنار می گذارند.
3.
پیاز خرد شده یا ریز خرد شده را روی آتش می گذاریم. وقتی آب آن تبخیر شد، ماهیتابه را روغن زده و کمی تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4.
شما نیازی به خوردن سیر زیاد ندارید؛ وقتی بوی خوبی گرفت روی پاستا نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و گوجه فرنگی بپاشید.
5.
زعفران را در 2 فنجان آب جوش بریزید و بشویید تا دانه ها و پوست آن جدا شود.
6.
سیر، آب پیاز و ادویه ها را اضافه کنید.
7.
وقتی تمر هندی با مواد دیگر مخلوط شد سبزی سرخ شده را اضافه کنید. آب جوش را به دلخواه به سوپ اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در این مرحله سوپ را نیز باید نمک زد.
8.
وقتی سبزیجات به مدت یک ساعت با حرارت ملایم پخته شدند، تونلی را که از قبل پخته اید باز کنید و داخل سوپ بریزید. 15 دقیقه پس از قرار دادن تونل، سوپ آماده است.
طرز تهیه و عکس: مریم ابراهیمی
.