انواع سوشی را بشناسید

سوشی، این شاهکار هنر آشپزی ژاپنی، سال هاست که با زیبایی و طعم منحصربه فردش، دل های بسیاری از علاقه مندان به غذاهای جهانی را تسخیر کرده است. این غذای رنگارنگ و خوشمزه، نه تنها طعم دریایی و تازه مواد تشکیل دهنده اش را به رخ می کشد، بلکه هنر ظریف و دقیق آشپزی ژاپنی را نیز به زیباترین شکل ممکن به نمایش می گذارد. در این محتوا، شما را با انواع سوشی آشنا خواهیم کرد. همچنین طرز تهیه ساده و راحت سوشی در خانه را گام به گام آموزش می دهیم تا بتوانید از این تجربه لذت بخش بهره مند شوید.

انواع سوشی را بشناسید

انواع مختلفی از سوشی وجود دارد، اما برخی از محبوب ترین آن ها عبارتند از:

1. نیگیری (Nigiri)

این نوع سوشی از برش های نازک ماهی خام یا پخته شده (مانند سالمون، تن یا شاه ماهی) تشکیل شده است که روی قالب های کوچک برنج فشرده قرار می گیرد. گاهی اوقات یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری نیز برای نگه داشتن مواد در کنار هم استفاده می شود.

5 %

321,200

305,140 تومان

2. ماکی (Maki)

این نوع سوشی رول های برش داده شده ای است که از برنج، جلبک دریایی نوری و سایر مواد مانند ماهی، سبزیجات یا تخم مرغ تشکیل شده است. رول ها با استفاده از یک حصیر بامبو به نام ماکیسو پیچیده می شوند و سپس به قطعاتی با اندازه ی لقمه برش داده می شوند.

2 %

199,000

195,020 تومان

3. گونکان (Gunkan)

سوشی گونکان نوعی سوشی است که از یک لایه نازک جلبک دریایی نوری به شکل کاسه ی کوچک درست می شود و داخل آن را با برنج پخته و سرکه زده پر می کنند. سپس، مواد مختلفی مانند خاویار، گوشت خرچنگ، ماهی تن، یا سایر غذاهای دریایی روی برنج قرار می گیرد.

نام “گونکان” در زبان ژاپنی به معنی “کشتی جنگی” است و به دلیل شباهت ظاهری این نوع سوشی به کشتی جنگی، این نام را به خود گرفته است.

سوشی گونکان به دلیل طعم و ظاهر منحصر به فرد، طرفداران زیادی دارد و به عنوان یک پیش غذای لذیذ درکنار یک غذای اصلی سبک سرو می شود.

4. اوراماکی (Uramaki)

سوشی اوراماکی نوعی سوشی رولی است که بر خلاف سوشی رولی سنتی، برنج در قسمت بیرونی رول و جلبک نوری در قسمت داخلی قرار می گیرد. به همین دلیل به آن سوشی “پشت و رو” نیز می گویند. این نوع سوشی اغلب با مواد پر کننده غیر سنتی مانند آووکادو یا پنیر خامه ای پر می شود.

20 %

63,500

50,800 تومان

5. تماکی (Temaki)

سوشی تماکی نوعی سوشی مخروطی شکل است که با دست پیچیده می شود. این نوع سوشی شبیه به بستنی قیفی است که با برنج، مواد دریایی و سبزیجات پر شده است.
تماکی نه تنها خوشمزه است، بلکه حمل و میل کردن آن نیز بسیار آسان است. از این رو، انتخابی ایده آل برای پیک نیک، سفر و یا به عنوان یک میان وعده ی سریع حساب می شود.

6. ساشیمی (Sashimi)

ساشیمی را می توان «سوشی بدون برنج» در نظر گرفت. این نوع سوشی از برش های نازک ماهی خام یا پخته شده (مانند سالمون، تن یا شاه ماهی) تشکیل شده است که بدون برنج سرو می شود. ساشیمی معمولاً با واسابی و ترشی زنجبیل سرو می شود.

7. کالیفرنیا رول

کالیفرنیا رول نوعی سوشی محبوب با طعم ملایم است که در دهه ی 1970 در آمریکا ابداع شد. این رول با برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، آووکادو، خیار، گوشت خرچنگ و سس مایونز تهیه می شود و به دلیل طعم ملایم و مواد اولیه ی در دسترس، برای افراد مبتدی که می خواهند سوشی را امتحان کنند، انتخابی مناسب است.

8. رول فیلادلفیا

رول فیلادلفیا، یک سوشی محبوب با طعمی ملایم و دلنشین است که در آمریکا ابداع شده است. این رول با استفاده از مواد ساده ای مانند برنج سوشی، جلبک دریایی نوری، پنیر خامه ای، و سالمون دودی یا خام تهیه می شود و به دلیل طعم مطبوعی که دارد، برای کسانی که تازه با سوشی آشنا شده اند، گزینه ی مناسبی است.

علاوه بر طعم ملایم، رول فیلادلفیا به دلیل تنوع در مواد تشکیل دهنده، مورد علاقه بسیاری از افراد است. شما می توانید به سلیقه ی خود، مواد دیگری مانند خیار، آووکادو، تره فرنگی، پیازچه، تربچه و یا ذرت را به این رول اضافه کنید و از طعم جدید آن لذت ببرید.

رول فیلادلفیا به عنوان یک غذای سالم و مقوی شناخته می شود و می تواند به عنوان یک وعده ی غذایی کامل یا پیش غذا سرو شود. این رول به دلیل ظاهری زیبا و اشتها برانگیز، برای پذیرایی از مهمانان نیز مناسب است.

9. رول دراگون

رول دراگون، سوشی رولی محبوب با ظاهری جذاب و طعمی لذیذ است که می توانید به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی میل کنید. این رول با برنج سوشی، ماهی، خیار، آووکادو و سس اوناگی تهیه و با توبیکو تزیین می شود. می توانید از انواع مختلف ماهی در تهیه ی این رول استفاده کنید و اگر به غذاهای دریایی حساسیت دارید، می توانید گوشت مرغ یا توفو را جایگزین کنید.

10. رول عنکبوتی

رول عنکبوتی یا اسپایدر رول، نوعی سوشی رول از نوع فوتو ماکی (رول ضخیم) است که در کانادا ابداع شده است.

مواد تشکیل دهنده این رول عبارتند از: پای کامل خرچنگ نرم پوسته که به طور کامل در روغن سرخ شده است، آواکادو که به صورت ورقه ای برش داده شده، ادویه های مختلف مانند تمپورا، فلفل سیاه و سس سویا و سس مایونز که به عنوان چاشنی استفاده می شود.

در این مدل سوشی، پای خرچنگ از داخل رول بیرون زده و شبیه به پاهای عنکبوت است، به همین دلیل این رول به نام اسپایدر رول معروف شده است.

نکاتی برای انتخاب بهترین سوشی

از آن جایی که سوشی با تنوع بی نظیری از طعم و مزه ها همراه است پیشنهاد می کنیم برای اتخاب بهترین سوشی به نکات زیر دقت نمایید:

• اگر برای اولین بار سوشی امتحان می کنید، نگیری یا ماکی با مواد پر کننده ملایم مانند سالمون یا آووکادو را انتخاب کنید.
• اگر طعم غذاهای دریایی را دوست ندارید، می توانید سوشی گیاهی را امتحان کنید.
• اگر به دنبال سوشی پخته شده هستید، می توانید اوناگی (مار ماهی کبابی) یا تاماگو (املت ژاپنی) را امتحان کنید.
• سوشی را با واسابی و ترشی زنجبیل میل کنید تا طعم آن را بهتر بچشید.

طرز تهیه سوشی به صورت ساده و راحت

در ادامه طرز تهیه سوشی را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه ی سوشی:

• برنج سوشی (یا برنج نیم دانه ایرانی)
• سرکه برنج
• شکر
• نمک
• جلبک دریایی (نوری)
• مواد دلخواه برای داخل سوشی (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو، …)
• واسابی
• سس سویا
• ترشی زنجبیل

طرز تهیه سوشی:

1. پخت برنج

2. آماده سازی سرکه برنج

• در یک کاسه ی کوچک، 3 قاشق غذاخوری سرکه ی برنج، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چای خوری نمک را مخلوط کنید.
• مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
• سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.

3. مخلوط کردن برنج با سرکه

•  برنج پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
• مخلوط سرکه ی خنک شده را به برنج اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا برنج به طور کامل با سرکه آغشته شود.
• مراقب باشید که برنج له نشود.

4. آماده سازی سوشی

• یک حصیر بامبو را روی سطح کار خود قرار دهید.
• یک ورق جلبک دریایی را روی حصیر بامبو قرار دهید.
• حدود 1/3 فنجان برنج را روی جلبک دریایی پخش کنید، به طوری که لبه های جلبک خالی بماند.
• مواد دلخواه خود را (ماهی خام، سبزیجات، خیار، آووکادو و…) در وسط برنج قرار دهید.
• با کمک حصیر بامبو، سوشی را به صورت رول بپیچید.
• با یک چاقوی تیز، سوشی را به قطعات دلخواه برش دهید.

5. سرو سوشی

سوشی را با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو کنید.

نکات:

• برای برش سوشی، چاقو را خیس کنید تا به برنج نچسبد.
• می توانید از انواع مختلف مواد برای داخل سوشی استفاده کنید.
• اگر به ماهی خام دسترسی ندارید، می توانید از ماهی پخته یا تن ماهی استفاده کنید.
• سوشی را می توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

در نهایت

همانطور که با انواع سوشی آشنا شدیم مشاهده کردید، دنیای سوشی پر از طعم های مختلف و جذاب است که هر کدام مزه، بافت و ظاهر منحصربه فردی دارند. از رول های کلاسیک مانند ماکی و نگیری گرفته تا انواع مدرن و ابداعی مانند رول های کالیفرنیا، فیلادلفیا و دراگون، همگی گزینه های هیجان انگیزی برای کاوش در این هنر آشپزی ژاپنی هستند. علاوه بر این، تهیه سوشی در خانه نیز کار دشواری نیست و با کمی تمرین، می توانید انواع دلخواه خود را به راحتی درست کنید.

385,700

250,700

تومان

532,000

372,400

تومان