غذاهای ایرانی
- آشپزی
طرز تهیه کال کباب گیلانی خوشمزه و بی‌نظیر
تنوع و طعم بی نظیر غذاهای گیلانی چیزی است که همه ایرانی ها می دانند. علاوه بر غذاهای عالی این منطقه شمالی که در آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ به شما آموزش دادیم، همیشه طعم های متنوعی در کنار غذاهای اصلی ارائه می شود و به طعم ها اضافه می شود. در این مطلب میخواهم طرز تهیه کباب گیلانی را به شما آموزش دهم و در دستور پخت به انواع عطر و طعم آن اشاره نکنم. با ما بمان. تجهیزات لازم را از ای بی سی مگخریداری کنید کال کباب گیلانی کال کباب یکی از خوشمزه ترین غذاهای گیلانی است که از جو کبابی تهیه می شود و با بسیاری از غذاهای شمالی مانند حبوبات فروشی، کباب ترش و ماهی چرخ کرده سرو می شود. مخلوط کردن جو درشت: 3 مثقال سیر: 3 حبه میوه له شده: 100 گرم سس انار ترش: یک قاشق غذاخوری آب انار ترش: نصف پیمانه گوشت خرد شده شامل فلفل، حلوا و میخک: 3 قاشق غذاخوری گلپر: 2 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم طرز تهیه کباب گیلانی 1.برای تهیه یک کباب خوشمزه ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و در گاز یا فر خوب بپزید. این کار باعث می …
- آشپزی
چطور قلیه ماهی با تن درست کنیم؟
قلیه یکی از محبوب ترین غذاهای جنوب ایران است که در خوزستان، بوشهر، هرمزگان و بلوچستان جنوبی طبخ می شود. این غذا نوعی ماهی است که با سبزی های مخصوص، تمر هندی و ادویه های جنوب تهیه می شود و با برنج سرو می شود. دو سبزی ماهی حاوی گشنیز و شنبلیله است. میزان مصرف این سبزی ها باید به دقت کنترل شود تا طعم سوپ تلخ نشود. یکی دیگر از مواد مهم این سوپ تمر هندی است که وقتی تازه و صاف باشد طعم بهتری به ماهی می دهد. می توانید ماهی را برای این سوپ انتخاب کنید. می توانید از شیرماهی، سنگ ماهی، هامور، گورخرماهی و انواع دیگر ماهی استفاده کنید. اما سخت ترین قسمت تهیه ماهی جنوب تمیز کردن و پختن ماهی تازه خوب است. برای حل این مشکل می توانید به جای ماهی تازه از تونل های کنسرو شده استفاده کنید. پس در این قسمت آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ طرز تهیه فیله ماهی با تونل را به شما آموزش می دهیم که هم ساده و هم برای افرادی که ماهی دوست ندارند و فقط تونل می خورند جذاب است. مواد ضروری برای روغن ماهی با تن ویرایش کنسرو: 2 مثقال گشنیز: 30 گرم …
- آشپزی
طرز تهیه آش دوغ محلی سرعین
سوپ سگی یک غذای محبوب در پاییز و زمستان است. طعم ترش خاص و عطر سیر این غذا باعث محبوبیت آن در سراسر ایران شد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ داگی خوشمزه برای روزهای سرد را به شما آموزش دهیم. بیش از 10 نوع آش دوگ در ایران وجود دارد که هر کدام مربوط به مناطق مختلف ایران است. معروف ترین آنها آش های اردبیل، کردستان، کرمانشاه، ارومیه، شیراز و دوغ همدان است که بیشتر ما بیشتر از بقیه با عرقیات اردبیلی آشنا هستیم. ترک ها در فصل زمستان نیز سگی را به عنوان میان وعده می خورند و در عصر نیز معمولاً به مقدار زیاد تهیه می شود. سوپ دوغ از کره محلی یا ترش تهیه می شود و نسبت به سایر غذاها سبزیجات کمتری دارد. در این غذا سیر طعم اصلی است و به وفور ریخته می شود. امروز طرز تهیه سوپ سگ اردبیل را به شما آموزش می دهیم. خورش سگ بدون گوشت یا با سرخ شده پخته می شود و تنها باقالی آن نخود است. برای یادگیری سایر دستور العمل های ساده و خوشمزه به آرشیو آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ مراجعه کنید تا دستور پخت انواع غذاها را بیابید. مواد …
- آشپزی
چطور شله زرد درست کنیم؟
شله زرد یک دسر سنتی ایرانی با بافتی ملایم و رنگ زرد طلایی است که عطری مطبوع و طعمی شیرین دارد. دستور زرد مجلسی در ایران نسل هاست که از مادر به دختر به ارث رسیده است. روش شیرینی زرد ساده است اما ترفندهای خاص خود را دارد که با پیروی از آنها ماکارونی زرد شما از یک دسر سنتی به یک دسر رنگارنگ با عطر و طعم مناسب و طعم بی نظیر تبدیل می شود. زعفران ایرانی ماده اصلی تهیه شله زرد است که باید در مصرف آن احتیاط کرد. وقتی زعفران به اندازه کافی نباشد، رنگ زرد چربی کم می شود و طعم و بوی آن کم می شود. از طرفی وقتی زعفران زرد زیاد داشته باشید طعم آن قوی و تلخ می شود. با این قسمت از آموزش تصویری آشپزی با ای بی سی مگمگ همراه باشید تا نکات ضروری برای تهیه پاستا زرد خوشمزه را یاد بگیرید. مواد لازم برای پخت غذای زرد برنج ایرانی: 1 و یک چهارم (250 میلی لیتر) شکر: 2.5 فنجان (250 میلی لیتر) روغن جامد: 1 قاشق غذاخوری وزن: 40 گرم زعفران: نصف قاشق چایخوری مایه خرد شده: نصف فنجان گل رز: نصف اندازه پودر هل: 10 عدد پسته، دارچین و …
- آشپزی
چطور سبزی پلو ماهی شب عید درست کنیم؟
سبزی پلو با ماهی در هر زمانی از سال قابل خوردن است، اما حتما با ما هم عقیده هستید که سبزی پلو با ماهی در شب عید طعم دیگری دارد. سبزی پلو با ماهی در شب عید یکی از سنت های دیرینه نوروز با خانه تکانی و پهن کردن سفره های هفت سین است. به همین دلیل است که ما در این مقاله لحظه ای را از دست نداده ایم آموزش پخت و پز ای بی سی مگمگ طرز تهیه سبزی پلو با ماهی مجلسی را برای شما آماده کرده است. خیلی ها سبزی پلو با ماهی قزل آلا را برای شب عید دوست دارند، اما می توانید از هر ماهی دیگری که دوست دارید در این دستور استفاده کنید. مواد لازم برای ماهی سبزی پلو: 300 گرم(شامل جعفری، گشنیز، برگ سیر تازه و تره فرنگی) برنج: 4 پیمانه سیر خرد شده: 6 حبه پیاز خرد شده: 1 عدد بزرگ(آبمیوه را جدا کنید) آب پیاز 1 دیبرا: 20 گرم آرد: 5 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: به میزان لازم ترشی پرتقال: 1 عدد لوبیا، نمک، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زنجبیل، دارچین، جوز هندی، آویشن و پودر سیر را در صورت نیاز با همزن بزنید. مواد لازم سبزی پلو ماهی …
- آشپزی
طرز تهیه ماکارونی خوشمزه‌ی ایرانی با گوشت
در این دستور طرز تهیه ماکارونی خوشمزه ایرانی با گوشت چرخ کرده و طرز تهیه سیب زمینی را به شما آموزش می دهیم. پاستا یکی از غذاهای پرطرفدار در بین ما ایرانی هاست. به قدری که همه احتمالاً یکی از بهترین ها را در لیست غذاهای محبوب خود دریافت می کنند. غذایی که ما در ایران به نام ماکارونی می شناسیم در واقع ماکارونی است که برای ما ایرانی ها به روشی خاص طبخ می شود. ما ایرانی ها برای پخت ماکارونی برخلاف ایتالیایی ها که فقط اسپاگتی را آبکش می کنند، آن را با اسپاگتی تخمیر می کنیم. در این دستور پخت از یکی از پرطرفدارترین روش های پخت ماکارونی با گوشت و سیب زمینی استفاده شده برای پخت استفاده کردیم. البته تهدید ماکارونی می تواند نان یا حتی خود ماکارونی باشد. به هر حال آنچه مسلم است این است که خطر ماکارونی بیشتر از آنچه هست شایع است! اگر به دنبال راهی برای پخت ماکارونی هستید که باعث شود تمام انگشتانشان را با غذا بخورند، حتما این دستور را امتحان کنید. همچنین اگر از طرفداران اسپاگتی و پاستا هستید، فراموش نکنید که در آرشیو آموزش آشپزی می توانید طرز تهیه چند نوع پاستا خوشمزه مانند پنه آلفردو، پاستا …
- آشپزی
چطور ماهی شکم‌پر شمالی درست کنیم؟
در ایران ماهی مرکب شمالی و ماهی مرکب جنوبی داریم. روش های نگهداری ماهی چرخ کرده در این دو منطقه متفاوت است. در جنوب از ماهی مانند صبور با سیر، تمر هندی، ادویه و سبزی در جنوب و در شمال ماهی مانند قزل آلا با انار و رب بادام زمینی استفاده می شود. در این قسمت از آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ طرز تهیه ماهی شکم کوب شده شمال در قابلمه (بدون فر) را مرحله به مرحله به شما آموزش می دهد. شاید سخت ترین قسمت پخت و پز پر از ماهی، برداشتن تیغ باشد. ماهی سالمون یکی از پرطرفدارترین غذاهای این غذاست زیرا هم به راحتی تمیز می شود و هم خوشمزه. داخل آن پر از موادی مانند گشنیز، شنبلیله، رب انار و بادام زمینی است. شنبلیله و گشنیز برای طعم، رب انار برای تزیین و بادام زمینی برای متعادل کردن سردی ماهی. البته از سیر، پیاز و زعفران که ستون غذاهای ایرانی هستند به عنوان طعم های دیگر در این غذای لذیذ استفاده می شود. مواد مغذی برای ماهی های شکم شمال ماهی قزل آلا: 1 عدد بزرگ سبزیجات: 8 قاشق غذاخوری گشنیز و 2 قاشق غذاخوری شنبلیله رب انار: 2 تا 5 قاشق چایخوری پیاز: …
- آشپزی
چطور قلیه ماهی با تن درست کنیم؟
قلیه یکی از محبوب ترین غذاهای جنوب ایران است که در خوزستان، بوشهر، هرمزگان و بلوچستان جنوبی طبخ می شود. این غذا نوعی ماهی است که با سبزی های مخصوص، تمر هندی و ادویه های جنوب تهیه می شود و با برنج سرو می شود. دو سبزی ماهی حاوی گشنیز و شنبلیله است. میزان مصرف این سبزی ها باید به دقت کنترل شود تا طعم سوپ تلخ نشود. یکی دیگر از مواد مهم این سوپ تمر هندی است که وقتی تازه و صاف باشد طعم بهتری به ماهی می دهد. می توانید ماهی را برای این سوپ انتخاب کنید. می توانید از شیر ماهی، سنگ ماهی، هامور، گورخر ماهی و انواع دیگر ماهی استفاده کنید. اما سخت ترین قسمت تهیه ماهی جنوب تمیز کردن و پختن ماهی تازه خوب است. برای حل این مشکل می توانید به جای ماهی تازه از تونل های کنسرو شده استفاده کنید. پس در این قسمت آموزش تصویری آشپزی ای بی سی مگمگ طرز تهیه فیله ماهی با تونل را به شما آموزش می دهیم که هم ساده و هم برای افرادی که ماهی دوست ندارند و فقط تونل می خورند جذاب است. مواد ضروری برای روغن ماهی با تن ویرایش کنسرو: 2 مثقال گشنیز: …
- آشپزی
طرز تهیه دلمه بادمجان تبریزی با تمام ریزه‌کاری‌ها برای خوشمزه شدن
بدون شک، هر کسی که طرز تهیه مربای بادمجان و فلفل را بلد باشد، در بین دوستان و خانواده بسیار محبوب خواهد شد! طرز پخت فلفل را قبلا در ای بی سی مگمگ آموختیم. در این مطلب طرز تهیه پوره بادمجان به روش اصلی تبریزی را به شما آموزش می دهیم. مربا علاوه بر ایران در سایر کشورهای خاورمیانه مانند ترکیه نیز تولید می شود. اصولاً نام «دیلما» ریشه ترکی دارد و از کلمه «دولمک» به معنای پر کردن گرفته شده است. از قدیم الایام در خاورمیانه از انواع صیفی جات مانند بادمجان، گوجه فرنگی، کدو تنبل و کلم و همچنین برگ انگور یا برگ مو برای پخت مربا استفاده می شده است. اما جالب است بدانید که اینها تنها مواد رایج برای تهیه مربا نبودند. به عنوان مثال در قرن هفدهم میلادی که اولین ترشی ها در ایران تهیه شد، برای ترشی از خیار، پیاز و حتی سیب استفاده می کردند. در دستور پخت مربای بادمجان تبریز از گوشت قرمز استفاده می شود. اما در صورت تمایل می توانید به جای آن از سویا برای یک رژیم کاملا گیاهی استفاده کنید. مواد لازم (برای 6 نفر) ترشی بادمجان: 10 عدد سبزیجات شیرین (تره، پیاز، نعناع، ترخون، مرزه): 250 گرم …
- آشپزی
چطور قیمه بادمجان درست کنیم؟
بادمجان از دیرباز یکی از پرطرفدارترین مواد غذایی ایرانی بوده و نقش مهمی در تهیه سوپ و غذاهای ایرانی دارد. یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی که لذیذتر و پر جو شده است آش قیمه است. در حالی که آش قیمه پرطرفدارترین سوپ ایرانی نیست، اما می توان آن را دومین آش پرطرفدار در ایران دانست. حالا اگر آش قیمه با بادمجان ترکیب شود، یک غذای بی نهایت شگفت انگیز و خوشمزه می شود. طرز تهیه سوپ بادمجان با فیلینگ سیب زمینی متفاوت است و با کمی حوصله تهیه می شود. با این قسمت از آموزش تصویری آشپزی با ای بی سی مگمگ همراه باشید تا با نحوه پرکردن طویله مجلسی آشنا شوید. مواد لازم برای پر کردن بادمجان گوشت قرمز: 300 گرم پیله: نصف اندازه جو: 3 مثقال بهترین: نصف اندازه گوجه فرنگی: 2 مثقال پیاز: 2 مثقال گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری گوجه فرنگی پوره شده: 2 عدد آب میوه: به میزان لازم زردچوبه، ادویه برای گوشت، پودر دارچین و چوب، فلفل سیاه و نمک: به میزان لازم مواد لازم برای فیلینگ بادمجان را از ای بی سی مگخریداری کنید طرز تهیه بادمجان 1.طبق معمول، خمیر را باید مانند بقیه حبوبات از قبل خیس کنید. پیاز را نگینی خرد …