یک سیر در سیستم اندازه گیری سنتی ایران معادل 75 گرم است. قیمت یک سیر سیاه دانه در سال 1405 بسته به کیفیت، نوع (ایرانی، هندی یا سوری) و محل خرید متغیر است و به طور میانگین بین 20,000 تا 45,000 تومان برای بسته های 75 گرمی تخمین زده می شود. سیاه دانه به دلیل […]
سیر سیاه همان سیر معمولی است که طی یک فرآیند تخمیر کنترل شده در دما و رطوبت بالا، رنگ تیره و طعمی شیرین و ملایم پیدا کرده است. این فرآیند باعث افزایش چشمگیر ترکیبات آنتی اکسیدانی به ویژه اس الیل سیستئین می شود. مهم ترین فواید سیر سیاه شامل تقویت سیستم ایمنی، تنظیم فشار خون، […]
زگیل تناسلی یک عفونت ویروسی شایع است که توسط ویروس پاپیلومای انسانی یا HPV ایجاد می شود. سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر، دارای مقادیر بسیار بالایی از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گوگردی مانند اس آلین سیستئین است که می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند. اگرچه تقویت سیستم ایمنی برای کمک به […]
سیر سیاه بیز یک محصول تخمیر شده طبیعی است که از فرآوری سیر سفید در دمای کنترل شده به دست می آید و فاقد هرگونه مواد نگهدارنده است. این محصول با بافت نرم، طعم ملایم و شیرین و عطر متعادل، سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی مانند اس آلین سیستئین است که به تقویت سیستم ایمنی، […]
سیر سیاه یک محصول تخمیر شده از سیر معمولی است که طی فرایند واکنش مایلارد در دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد به دست می اید. این فرایند باعث افزایش چشمگیر ترکیبات مفیدی مانند اس الیل سیستئین و پلی فنول ها می شود که خاصیت آنتی اکسیدانی آن را تا چندین برابر سیر خام […]
سیر سیاه از طریق فرآیند تخمیر و پخت آرام سیر تازه در دما و رطوبت کنترل شده به دست می آید که طعمی شیرین و بافتی نرم پیدا می کند. برای تهیه آن در خانه، بهترین و مطمئن ترین روش استفاده از پلوپز یا زودپز برقی روی حالت گرم نگهدارنده به مدت ۱۰ تا ۱۴ […]
سیر سیاه از طریق فرآیند تخمیر کنترل شده سیر تازه در دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد و رطوبت بالا به مدت 2 تا 4 هفته به دست می آید. در این فرآیند که واکنش مایارد نام دارد، قند و اسیدهای آمینه سیر تغییر کرده و رنگ آن به سیاه و طعم آن به […]
سیر سیاه از طریق فرایند تخمیر و واکنش مایارد در دمای کنترل شده بین 60 تا 80 درجه سانتیگراد و رطوبت مناسب به مدت 2 تا 4 هفته تهیه می شود. بهترین و ساده ترین روش برای تهیه آن در خانه، استفاده از حالت گرم نگهدارنده پلوپز یا دستگاه های تخمیر اختصاصی است. در این […]
سیر سیاه یک فرآورده طبیعی و بی نظیر است که از قرار گرفتن سیر سفید در دما و رطوبت کنترل شده طی یک فرآیند طولانی مدت به دست می آید. این ماده غذایی به دلیل داشتن ترکیباتی مانند اس-آلیل سیستئین، خواص آنتی اکسیدانی بسیار بالاتری نسبت به سیر معمولی دارد و بوی تند آن از […]
سیر سیاه حاصل فرآوری سیر سفید معمولی در دمای 60 تا 80 درجه سانتی گراد و رطوبت کنترل شده به مدت 30 تا 90 روز است. در این فرآیند که واکنش مایلارد نام دارد، قند و پروتئین های سیر تغییر ماهیت داده و باعث ایجاد رنگ تیره، بافت نرم و طعم شیرین و ملایم می […]